Riz à la maltaise

recette du riz à la maltaise
Recette amicalement fournie par Claude Alberca, pied-noir d'origine maltaise. Vous pouvez visiter son site à l'adresse : http://perso.wanadoo.fr/le-monde-de-claude
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ingrédients :

Ingrédients pour 6 personnes :

300 gr de riz rond ou Arborio(riz pour rizzotto)
400 gr de chair à saucisses
100 gr de parmesan (reggiano ou pecorino)+ 100gr de gruyère fraîchement râpés
6 œufs
3 gousses d’ail
2 cuillérées à soupe d’huile d’olives
1 gr de safran en filaments ou en poudre : (mettre à dissoudre les filaments dans un peu d’eau)
3/4 de litre d’eau
sel + poivre

préparation :

Très ancienne recette de famille



1 faitout pouvant aller au four ou une cocotte en fonte si possible



Préchauffer le four TH 6 – 180°



1 – battre les œufs en omelette, ajouter l’eau, le safran dissous ou (la poudre) saler, poivrez , mélanger bien, ajouter le fromage râpé.



2 - Faire fondre sur feu doux, dans l’huile d’olives les gousses d’ail écrasées dans leur peau, puis les retirer



3 - Faire revenir doucement la chair à saucisse émiettée jusqu’à ce qu’elle prenne une légère couleur,la retirer, la mettre en attente dans un récipient



4 - laver le riz sous l’eau froide, bien l’égoutter, le mettre dans le faitout, bien le mélanger avec la matière grasse et continuer à le remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent., mélanger ensuite avec la chair à saucisses



5 – verser toute la préparation liquide (1) sur le riz, mélanger avec une cuillère en bois



6 – Faire cuire 1h1/2 environ au four. Surveiller la cuisson, ajouter un peu d’eau si nécessaire. Le riz doit absorber tout le liquide. sans sécher



Le plat doit avoir l’aspect d’un gâteau recouvert d’une couche dorée formée par les œufs.



Accompagner avec uns salade frisée aillée

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Malte

Situé dans le sud de l'Europe, le Pays de Malte s'épanouie dans la mer Méditerranée à environ 100 kilomètres au sud de la Sicile. Ce regroupement d'îles compte trois îles principales parmi leurs membres : Malte, Gozo et Comino. De façon générale, les îles en question démontrent un relief très plat abritant peu de végétation. Quelques arbres, arbustes et terrasse donnent un teint pâle de verdure au Pays de Malte.

Continent : Europe Capitale : La Valette Superficie : 320 km² Monnaie : Livre maltaise

Démographie Population : 403 000 hab Naissances par femme (1970-75) : 2 naissance(s) Naissances par femme (2000-05) : 2 naissance(s) Espérance de vie : 79,1 ans Espérance de vie (Femmes) : 81,1 ans Espérance de vie (Hommes) : 76,8 ans Population de moins de 15 ans (2005) : 17,4 % Population de moins de 15 ans (2015) : 14,6 % Population de 65 ans et plus (2005) : 13,2 % Population de 65 ans et plus (2015) : 17,7 % Mortalité infantile (par 1000 naissances) (1970) : 25 Mortalité infantile (par 1000 naissances) (2005) : 5 Mortalité avant 5 ans (par 1000 naissances) (1970) : 32,0 Mortalité avant 5 ans (par 1000 naissances) (2005) : 6,0 Probabilité de ne pas atteindre 40 ans : 2,3 % Population urbaine (1975) : 89,7 % Population urbaine (2005) : 95,3 % Population urbaine (2015) : 97,2 %

Économie Taux de chomage : N/D Taux de chomage des 15 à 24 ans : N/D Salaire moyen (Femmes) : 12 834 $US Salaire moyen (Hommes) : 25 623 $US Population vivant avec moins de 2$/jour : N/D Utilisateurs Internet (par 1000 hab.) : 315,0 Taux d'électrification : N/D Femmes Sièges au parlement (Femmes) : 9,2 % Femme travaillant pour le gouv. : 15,4 % Droit de vote des femmes : 1947 Autres statistiques Territoire forestier : 1,1 % Homicides (par 100 000 hab.) : 1,8 Population sous-alimentée(1990-92) : N/D Population sous-alimentée(2002-04) : N/D

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